HACCP: Η ποιοτική προσέγγιση

Με εφαρμοσμένα παραδείγματα
Εκδότης:
Έμβρυο
Έτος:
2020
ISBN:
9786185252182
Σελίδες:
320
Εξώφυλλο:
Σκληρό
HACCP: Η ποιοτική προσέγγιση
Τιμή εκδότη:€55,00
Η τιμή μας: €49,50
Δεν υπάρχει δυνατότητα παραγγελίας
HACCP: Η ποιοτική προσέγγιση
Η ασφάλεια των τροφίμων είναι η σημαντικότερη παράμετρος που πρέπει να τηρείται σε σταθερά, υψηλά επίπεδα για την υγιή λειτουργία μιας επιχείρησης τροφίμων. Η πίεση για τρόφιμα απαλλαγμένα από πάσης φύσεως κινδύνους δεν ασκείται μόνο από το αυστηρό νομοθετικό πλαίσιο που διέπει τις επιχειρήσεις αυτές, αλλά και από τους ίδιους τους καταναλωτές καθώς και τον αυξημένο ανταγωνισμό, λόγω της παγκοσμιοποίησης.

Το παρόν βιβλίο είναι καρπός της μακροχρόνιας και άριστης συνεργασίας του συγγραφέα, ως εκπαιδευτή σε ποικίλα θέματα ασφάλειας τροφίμων, με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO), το Βρετανικό Ίδρυμα RSPH (πρώην RIPH) και τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). Καλύπτει όλη τη πορεία εξέλιξης του HACCP και επικεντρώνεται στις ποιοτικές προσεγγίσεις ανάλυσης των κινδύνων και αξιολόγησης της επικινδυνότητας. Τα εφαρμοσμένα πραγματικά παραδείγματα από τον Ελληνικό και Ευρωπαϊκό χώρο, που περιέχει, βοηθούν στη βαθύτερη κατανόηση της εφαρμογής του HACCP σε βιομηχανίες τροφίμων. Ο αναγνώστης μπορεί όχι μόνο να αντλήσει από αυτό σημαντικές πληροφορίες για τα συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και να εξοικειωθεί με την ορολογία του HACCP, αλλά και να το χρησιμοποιήσει, ως πρακτικό οδηγό για να μπορέσει να σχεδιάσει το δικό του λειτουργικό σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.

Απευθύνεται κυρίως σε φοιτητές, νέους επιστήμονες (τεχνολόγους τροφίμων, υγιεινολόγους, γεωπόνους, κτηνιάτρους, κτλ), διδακτικό προσωπικό, επιθεωρητές του ιδιωτικού και δημόσιου τομέα, προϊσταμένους και διευθυντές επιχειρήσεων τροφίμων, οι οποίοι μπαίνοντας στο χώρο του ποιοτικού ελέγχου και της διαχείρισης μιας επιχείρησης τροφίμων, θα πρέπει να μπορούν να ανταπεξέλθουν στις απαιτήσεις αυτής, κυρίως ως προς την ικανότητα τους να σχεδιάζουν και /ή να συντηρούν τα συστήματα διαχείρισης ασφάλειας που αυτή διαθέτει.
Τίτλος βιβλίου:HACCP: Η ποιοτική προσέγγιση
Υπότιτλος βιβλίου:Με εφαρμοσμένα παραδείγματα
Εκδότης:Έμβρυο
Συντελεστές βιβλίου:Ευμορφόπουλος Ευάγγελος (Συγγραφέας)
ISBN:9786185252182
Στοιχεία έκδοσης:Νοέμβριος 2020
Κατηγορίες:Υγεία - Διατροφή > Ιατρική
Επιστήμες > Θετικές > Τεχνολογία Τροφίμων

Ευμορφόπουλος Ευάγγελος

Ευμορφόπουλος Ευάγγελος
Κτηνίατρος του Α.Π.Θ. με Διδακτορικό στα τρόφιμα από το Loughborough University of Technology U.K. Εργάστηκε ως αστυκτηνίατρος της ΕΛ.ΑΣ., από όπου και αποσπάστηκε στον ΕΦΕΤ. Είχε σημαντικό ρόλο τόσο στην εκπαίδευση των εργαζομένων στην μαζική εστίαση όσο και στον έλεγχο των μονάδων μαζικής εστίασης κατά διάρκεια των Ολυμπιακών αγώνων στην Αθήνα, το 2004. Το 2005 ίδρυσε την ιδιωτική επιχείρηση "2Ε" σχετικά με την εφαρμογή, εκπαίδευση και τις εκδόσεις για συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και νομοθεσίας. Διετέλεσε Καθηγητής διαφόρων βαθμίδων στο Τ.Ε.Ι. Αθήνας. Εισηγητής στα σεμινάρια επιθεωρητών του ΕΦΕΤ, στα διεθνή σεμινάρια HACCP του WHO, επιστημονικός συνεργάτης της Εθνικής Σχολής Δημόσιας Υγείας και επισκέπτης Καθηγητής στα μεταπτυχιακά προγράμματα (M. Sc.) της Ιατρικής Σχολής Θεσσαλίας και του Τ.Ε.Ι Αθηνών. Διετέλεσε πρόεδρος του Συμβουλίου του ΤΕΙ Θεσσαλίας από το 2016 - 2018. Έχει συμμετάσχει σε εθνικά και ευρωπαϊκά εκπαιδευτικά προγράμματα για τον ποιοτικό έλεγχο και την τεχνολογία τροφίμων. Αρκετές μελέτες και εργασίες του έχουν δημοσιευτεί σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και σε πρακτικά διεθνών συνεδρίων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Έχει συγγράψει (1990) το βιβλίο «Ποιοτικός Έλεγχος Αλιευμάτων – Εργαστήρια».

Είδατε πρόσφατα:

Δωρεάν μεταφορικά
SMS info
Τηλεφωνικές παραγγελίες