Μικροβιολογία οίνου
Δεν υπάρχει οινοποίηση που να αποτελεί πιστό αντίγραφο μιας άλλης. Κάθε οινοποίηση αποτελεί ένα ενδιαφέρον νέο ταξίδι. Η Μικροβιολογία του Οίνου αποτελεί ουσιώδες επιστημονικό πεδίο στην επιστήμη της Οινολογίας. Η γνώση της βιολογίας των μικροοργανισμών αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για την παρακολούθηση και επίλυση τυχόν προβλημάτων κατά την οινοποίηση.
Η συγγραφή του βιβλίου, εκτός από τον στόχο να καλύψει το κενό που υπάρχει στην ελληνική βιβλιογραφία αναφορικά με το αντικείμενο της Μικροβιολογίας του Οίνου, ως αυτοδύναμο σύγγραμμα παρέχει τη δυνατότητα να κατανοήσουμε το τεράστιο εύρος της γνώσης που έχει συσσωρευτεί σχετικά με τη διαδικασία της οινοποίησης και περισσότερο με τη δράση των μικροοργανισμών για την παραγωγή του οίνου. Ελπίζουμε το παρόν εγχειρίδιο να κατορθώσει να εξάρει την περιέργεια του οινολόγου - ερευνητή για έρευνα που θα οδηγήσει στη γνώση και στη συνέχεια σε "μεγάλα" κρασιά.
Η συγγραφική ομάδα
| Τίτλος βιβλίου: | Μικροβιολογία οίνου |
|---|
| Εκδότης: | Έμβρυο |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Συλλογικό έργο (Συγγραφέας)
Νεραντζής, Ηλίας (Συγγραφέας)
Ταταρίδης, Παναγιώτης (Συγγραφέας)
Λιούνη, Μαρία (Συγγραφέας)
Βαρελάς, Βασίλειος (Συγγραφέας)
|
|---|
| ISBN: | 9789608002845 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | Απρίλιος 2016 | Διαστάσεις: | 24x16 |
|---|
| Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Ιατρική
Μαγειρική > Κρασί, Ποτά |
|---|
Παπαοικονόμου, Γιάννης
Ο Γιάννης Παπαοικονόμου γεννήθηκε στον Πειραιά και διαμένει στο Πέραμα από το 1953. Σπούδασε νομικά στο Πανεπιστήμιο της Αθήνας, που εγκατέλειψε διωκόμενος από τη Χούντα. Στο Παρίσι όπου κατέφυγε, σπούδασε ιστορία, αρχαιολογία και ιστορία της τέχνης στα πανεπιστήμια της Σορβόνης (Paris IV - Paris I), απ' όπου απέκτησε δυο πτυχία (1973), ένα master (1974) και το doctorat του (1977), με θέμα διατριβής του "Τα ελληνικά επιτύμβια ανάγλυφα του Μουσείου του Λούβρου".
Δίδαξε Κλασσική Αρχαιολογία στο Πανεπιστήμιο της Κρήτης από το 1979 έως το 1986. Καθηγητής των Σχολών Ξεναγών του ΕΟΤ, δίδαξε αρχαία ιστορία, κλασσική αρχαιολογία, μυθολογία και τουριστική γεωγραφία στην Αθήνα, την Κρήτη, τη Ρόδο και τη Μυτιλήνη, από το 1980 έως το 2002.
Έχει γράψει πολλά επιστημονικά άρθρα σε ελληνικά και γαλλικά περιοδικά καθώς και "Σημειώσεις αρχαίας ιστορίας και κλασσικής αρχαιολογίας" στις Σχολές Ξεναγών.
Έχει εκδώσει ποιητικά βιβλία, μυθιστορήματα και μελέτες.
Είναι διευθυντής του Δημοτικού Πολιτιστικού Οργανισμού Περάματος.
