Το κρέας και τα προϊόντα του
[...] Στην εξέλιξη του ανθρώπινου γένους, εκτός από άλλους παράγοντες, συνέβαλε κατά απόλυτο τρόπο και η συνεχώς βελτιούμενη διατροφή του. Τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως είναι το κρέας των καταναλισκόμενων θηλαστικών κατοικίδιων και κυνηγίου, των πτηνών και των ιχθύων, βοήθησαν και βοηθούν στην ανάπτυξη του οργανισμού. Το κρέας, από τότε που άρχισε να καταναλώνεται από τον άνθρωπο, αναμφίβολα αποτέλεσε (και αποτελεί) μια σπουδαία και αναντικατάστατη τροφή. Αποτελεί πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας από τις οποίες ο ανθρώπινος οργανισμός αντλεί τα απαραίτητα αμινοξέα, ώστε να διασφαλίζει το ισοζύγιο του αζώτου και τον θαυμάσιο προμηθευτή σιδήρου στην πλέον αφομοιώσιμο μορφή. Με εξαίρεση τη φυτοφαγία (που προτιμότερο θα ήταν να αποκαλείται ακρεοφαγία) δεν υπάρχει, σε παγκόσμιο επίπεδο, καμιά απολύτως δίαιτα από την οποία απουσιάζει πλήρως το κρέας ή τα προϊόντα του. Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών του βοείου κρέατος είναι 72,0%, του χοιρείου 74,0%, ενώ ο συντελεστής πρακτικής χρησιμοποίησης των πρωτεϊνών τόσο του βοείου όσο και του χοιρείου κρέατος φθάνει το 71,0%. Είναι δηλαδή από τους υψηλότερους που υπάρχουν. Αναμφίβολα, το κρέας παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό πολύτιμα και σε συμπυκνωμένη μορφή συστατικά, τελείως απαραίτητα για τη δόμηση και ομαλή λειτουργία των κυττάρων του.
[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)
| Τίτλος βιβλίου: | Το κρέας και τα προϊόντα του |
|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | Παραγωγή, εμπορία, τεχνολογία, υγιεινή |
|---|
| Εκδότης: | Σύγχρονη Παιδεία |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Συλλογικό έργο (Συγγραφέας)
Μπατρίνου, Ανθιμία Μ. (Συγγραφέας)
Μπλούκας, Ιωάννης Γ. (Συγγραφέας)
Νάσκα, Ανδρονίκη (Συγγραφέας)
Πόγγας, Νικόλαος (Συγγραφέας)
Ραμαντάνης, Σπυρίδων (Συγγραφέας)
Ράντσιος Απόστολος Τ. (Συγγραφέας)
Σούλτος, Νικόλαος (Συγγραφέας)
Στοφόρος Νικόλαος Γ. (Συγγραφέας)
Τριχοπούλου, Αντωνία (Συγγραφέας)
Τυρπένου, Αθανάσιος (Συγγραφέας)
Φλουρή, Σοφία (Συγγραφέας)
Leistner, Lothar (Συγγραφέας)
Κρυστάλλης, Αθανάσιος (Συγγραφέας)
Γεωργάκης, Σπυρίδων Α. (Συγγραφέας)
Αμβροσιάδης, Ιωάννης (Συγγραφέας)
Βασιλοπούλου, Ευθυμία (Συγγραφέας)
Βολιτάκη, Αικατερίνη (Συγγραφέας)
Γενηγιώργης, Κωνσταντίνος (Συγγραφέας)
Ζυγογιάννης, Δημήτριος Γ. (Συγγραφέας)
Honikel, Karl - Otto (Συγγραφέας)
Καφάτος, Αντώνης Γ. (Συγγραφέας)
Κοΐδης, Παύλος (Συγγραφέας)
Κουτσουμανής, Κωνσταντίνος (Συγγραφέας)
Φωτόπουλος, Χρήστος Β. (Συγγραφέας)
Γεωργάκης, Σπυρίδων Α. (Επιμελητής)
|
|---|
| ISBN: | 9789603570660 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Σκληρό |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | 2005 | Διαστάσεις: | 26x22 |
|---|
| Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική |
|---|
- Γεωργάκης, Σπυρίδων Α. |
- Αμβροσιάδης, Ιωάννης |
- Βασιλοπούλου, Ευθυμία |
- Βολιτάκη, Αικατερίνη |
- Γενηγιώργης, Κωνσταντίνος |
- Ζυγογιάννης, Δημήτριος Γ. |
- Honikel, Karl - Otto |
- Καφάτος, Αντώνης Γ. |
- Κοΐδης, Παύλος |
- Κουτσουμανής, Κωνσταντίνος |
- Κρυστάλλης, Αθανάσιος |
- Leistner, Lothar |
- Μπατρίνου, Ανθιμία Μ. |
- Μπλούκας, Ιωάννης Γ. |
- Νάσκα, Ανδρονίκη |
- Πόγγας, Νικόλαος |
- Ραμαντάνης, Σπυρίδων |
- Ράντσιος Απόστολος Τ. |
- Σούλτος, Νικόλαος |
- Στοφόρος Νικόλαος Γ. |
- Τριχοπούλου, Αντωνία |
- Τυρπένου, Αθανάσιος |
- Φλουρή, Σοφία |
- Φωτόπουλος, Χρήστος Β.
Πετροπούλου, Ρένα
Η Ρένα Πετροπούλου-Κουντούρη γεννήθηκε στο Ηράκλειο Κρήτης όπου και κατοικεί μέχρι σήμερα με το σύζυγό της και τις δύο κόρες της. Αρίστευσε στη σχολή "Βελουδάκη" και συνέχισε με μεταπτυχιακές σπουδές στο σχέδιο μόδας στη σχολή στιλίστ "Esmonde" στο Παρίσι. Επιστρέφοντας στην Ελλάδα, εργάστηκε ως καθηγήτρια σχεδίου μόδας. Μιλά αγγλικά, γερμανικά, γαλλικά και ιταλικά και δραστηριοποιήθηκε στον ξενοδοχειακό τομέα. Παράλληλα ασχολήθηκε με τη ζωγραφική και το σχεδιασμό κοσμημάτων. Ποιήματά της δημοσιεύονται σε τοπική εφημερίδα του Ηρακλείου. Τον Ιούνιο του 2001 παρουσίασε το έργο "Τα επαγγέλματα που χάνονται" για την παιδική σκηνή του δημοτικού σχολείου Ηρακλείου. Το 2001 παρουσίαζε στο κανάλι "Κρήτη TV" εβδομαδιαία εκπομπή για τη λογοτεχνία. Εκτός από ποιητικές συλλογές έχει γράψει μυθιστορήματα, διηγήματα, άρθρα, βιβλιοκριτικές, παιδικά βιβλία και παιδικό θέατρο.
