Κρόκος - σαφράν
Με την παρούσα έκδοση επιχειρείται για πρώτη φορά η παρουσίαση των χρήσεων του κρόκου στη μαγειρική. Αν και χρησιμοποιείται ευρύτατα ανά το κόσμο, στην χώρα μας μόνο μια μικρή ομάδα πληθυσμού είναι ενήμερη για τις καταπληκτικές του ιδιότητες και τις πολλαπλές του χρήσεις.
Το ελληνικό Saffron είναι ένα πολύτιμο και σπάνιο μπαχαρικό, με ιδιαίτερα γευστικές, χρωστικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Από την αρχαιότητα είχε εκτιμηθεί σε τόσο μεγάλο βαθμό, ώστε να κριθεί άξιο λόγου και αναφοράς (Παλαιά Διαθήκη, Όμηρος). Αναμφισβήτητα, δεν ήταν μόνο η "τέρψη", αλλά κυρίως η ωφέλεια που το κατέστησε στη συνείδηση εμπόρων και καταναλωτών σαν το πολυτιμότερο μπαχαρικό. [...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)
| Τίτλος βιβλίου: | Κρόκος - σαφράν |
|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | Κρόκος, ζαφορά, τζαφορά, ζαφουράνα, σαφράνι, safran, saffron, zafferano, zafaran: Ιστορία και μαγειρική |
|---|
| Εκδότης: | Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Βουτσινά, Εύη (Συγγραφέας)
|
|---|
| ISBN: | 9789608639409 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | Οκτώβριος 2004 | Διαστάσεις: | 19x20 |
|---|
| Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική
Μαγειρική > Παραδοσιακή Ελληνική Μαγειρική |
|---|
Παπακωνσταντίνου Δηµήτρης
Ο Δηµήτρης Παπακωνσταντίνου γεννήθηκε το 1957 στον Πειραιά, όπου πέρασε τα παιδικά του χρόνια. Σπούδασε Φυσικός στο Πανεπιστήµιο της Αθήνας. Από το 1978 διδάσκει φυσική και πληροφορική σε φροντιστήρια και από το 2001 στα Αρσάκεια σχολεία, µέχρι τη συνταξιοδότησή του, το 2020.
Προσπαθώντας να χρησιµοποιήσει παραγωγικά τον ελεύθερο χρόνο του, ασχολήθηκε ξανά µε το εφηβικό του χόµπι, το σκάκι. Γύρω στο 1970, άρχισε να µαζεύει αποκόµµατα από περιοδικά και εφηµερίδες της εποχής, µε σκακιστικά προβλήµατα. Στις πέντε περίπου δεκαετίες που µεσολάβησαν η συλλογή συνεχίστηκε µε αυξοµειούµενους ρυθµούς, αλλά πάντοτε µε την ίδια αγάπη και λαχτάρα.
Πριν από δύο χρόνια, άρχισε να τα ταξινοµεί, να τα µετατρέπει σε ηλεκτρονική µορφή και να επαληθεύει τη λύση τους. Σήµερα η συλλογή του αριθµεί περισσότερα από 4.700 σκακιστικά προβλήµατα και συνεχίζει να εµπλουτίζεται µε υλικό που συλλέγει από βιβλία, διάφορα έντυπα και από εξειδικευµένους ιστότοπους του διαδικτύου.
Δεν διεκδικεί το αλάθητο, θα χαρεί να διαβάσει τις όποιες παρατηρήσεις σας, τις οποίες µπορείτε να στείλετε στο e-mail: chess.com.gr@gmail.com.
(Πηγή: "Εκδόσεις iWrite", 2022)
