Δρόμοι του λαδιού στην ανατολική και νότια Πελοπόννησο κατά την αρχαιότητα
Η πλειονότητα των ανθρώπων μπορεί σε καθημερινή βάση να γεύεται το λάδι, όμως ελάχιστα γνωρίζει για τη διαδικασία παραγωγής του. Ακόμη και όσοι κατοικούν στην ύπαιθρο και σε ελαιοπαραγωγικές περιοχές δεν έχουν σαφή εικόνα, ενώ προφανώς οι νεώτεροι, και μάλιστα οι κάτοικοι των πόλεων, αγνοούν πολλά, γνωρίζοντας το μόνον από τις προβεβλημένες διαφημιστικώς μαζικές τυποποιήσεις και συσκευασίες του. Το παρελθόν του είναι άγνωστο και μόνον οι ηλικιωμένοι ίσως να έχουν εικόνες από προκατοχικά βιώματα παραγωγής, που προσιδιάζουν και δεν απέχουν πολύ από εκείνες της αρχαιότητας. Εξαίρεση, επιπλέον, του κανόνα της άγνοιας δεν αποτελούν ούτε και οι συνάδελφοι ή οι φοιτητές μας (αρχαιολόγοι και ιστορικοί), αφού τέτοιου είδους θέματα, όπως η τεχνολογία της γεωργίας, παραμένουν στη "σκοτεινή πλευρά του φεγγαριού" της επιστήμης μας. Κρίναμε, λοιπόν, ότι ιδανικός σύντροφος για τον επισκέπτη του Μουσείου της Ελιάς -και όχι μόνον- θα ήταν το τεύχος τούτο, παρέχοντας με επιγραμματικό όσο και εύληπτο τρόπο καίριες πληροφορίες για τον κύκλο θεραπείας της ελιάς, και μάλιστα για τη διαδικασία εξαγωγής του λαδιού κατά την αρχαιότητα, έχοντας ως εποπτικό υλικό ό,τι σχετικό διασώζεται σήμερα στην ύπαιθρο της Πελοποννήσου. Επιπλέον, θα μπορούσε να αποτελέσει αφορμή και συνάμα οδηγό για παραπέρα εξορμήσεις.
Το τεύχος αποτελεί καρπό πολύχρονης έρευνας στον χώρο της ανατολικής και νότιας Πελοποννήσου πρωτίστως, με επιπλέον αξιοποίηση υλικού για σύγκριση από την υπόλοιπη Ελλάδα, ηπειρωτική και νησιωτική. [...] (από την εισαγωγή του βιβλίου)

Παπασταύρος, Αναστάσιος
Ο Αναστάσιος Παπασταύρος γεννήθηκε στα Γιάννενα το 1945. Φοίτησε στο Μπαλλάνειο Δημοτικό Σχολείο Ιωαννίνων και στη Ζωσιμαία Σχολή, ενώ στη συνέχεια σπούδασε Αρχιτεκτονική στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης.
Είναι παντρεμένος από το 1976, με την πολιτικό υπομηχανικό Μαρία Βαζούκη και πατέρας μιας κόρης και ενός γιου. Έχει γράψει διάφορες μονογραφίες και έχει δημοσιεύσει πληθώρα άρθρων σε εφημερίδες και περιοδικά.
Ασχολείται ερασιτεχνικά με τη ζωγραφική και έχει εκθέσει έργα του σε ομαδικές εκθέσεις.
Από φοιτητής ασχολήθηκε με τα κοινά και διετέλεσε πρόεδρος του Συλλόγου Ηπειρωτών Φοιτητών Θεσσαλονίκης και αντιπρόεδρος του Συλλόγου Σπουδαστών Πολυτεχνικής Σχολής Θεσσαλονίκης.
Εξελέγη τρεις φορές πρόεδρος του Συλλόγου Αρχιτεκτόνων Ιωαννίνων· επίσης εξελέγη Δημοτικός Σύμβουλος (1986-1990) και δήμαρχος Ιωαννίνων (1998-2002).
Ακόμη διετέλεσε μέλος του Δ.Σ. της ΕΛΕΠΑΠ, του Σώματος Αγαθοεργών Καταστημάτων Ιωαννίνων, του Συλλόγου Μηχανικών Ιωαννίνων και πρόεδρος της Επιτροπής Τουριστικής Ανάπτυξης Ηπείρου.