Χημεία και βιοχημεία. Ωρίμανση και βελτίωση των οίνων
Το παρόν σύγγραμμα αποτελεί συνέχεια του πρώτου τόμου «Χημεία και Βιοχημεία Οίνου-Οινοποίηση». Το βιβλίο περιλαμβάνει κεφάλαια στα οποία εξετάζονται οι διάφορες κατηγορίες χημικών ενώσεων που έχουν ταυτοποιηθεί στον οίνο και δεν συμπεριλαμβάνονται στον πρώτο τόμο. Στη συνέχεια γίνεται μια εκτενής αναφορά στην οξείδωση του οίνου και η σε βάθος μελέτη των μηχανισμών της με βάση το σύνολο των γνώσεων που υπάρχουν στη συγκεκριμένη θεματική ενότητα.
Ακολουθεί η περιγραφή των αλλαγών που δύναται να υποστεί ο οίνος μετά τη ζύμωση, κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης και της παλαίωσης, με έμφαση στην επίδραση των δρύινων βαρελιών. Οι μεταζυμωτικές πρακτικές που ακολουθούνται από τους οινολόγους αποτελούν αντικείμενο μελέτης του παρόντος βιβλίου. Σκοπός είναι η κατανόηση των μηχανισμών που συμμετέχουν στη σταθεροποίηση του οίνου.
Το βιβλίο ολοκληρώνεται με την παρουσίαση ειδικών θεμάτων που σχετίζονται με τις σύγχρονες τάσεις στην οινολογία. Με αυτά τα παραδείγματα επιδιώκεται να αναδειχθούν μέρος των προκλήσεων αλλά και των ευκαιριών που αντιμετωπίζουν όσοι ενδιαφέρονται για αυτό το εκπληκτικό φυσικό προϊόν που ονομάζεται οίνος.
| Τίτλος βιβλίου: | Χημεία και βιοχημεία. Ωρίμανση και βελτίωση των οίνων |
|---|
| Τίτλος πρωτότυπου: | Understanding Wine Chemistry |
|---|
| Εκδότης: | Rosili |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Συλλογικό έργο (Συγγραφέας)
Waterhouse Andrew L. (Συγγραφέας)
Sacks Gavin L. (Συγγραφέας)
Jeffery David W. (Συγγραφέας)
Κοντουδάκης Νικόλαος (Μεταφραστής)
Κοτσερίδης Γεώργιος (Επιμελητής)
Κοντουδάκης Νικόλαος (Επιμελητής)
|
|---|
| ISBN: | 9786185131692 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | Ιανουάριος 2021 | Διαστάσεις: | 24x17 |
|---|
| Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική
Μαγειρική > Κρασί, Ποτά |
|---|
Roberts, Nora
Η Νόρα Ρόμπερτς γεννήθηκε το 1950 στο Maryland των Η.Π.Α. Ύστερα από μία σύντομη καριέρα ως γραμματέας, ξεκίνησε να γράφει κατά τη διάρκεια μιας χιονοθύελλας, έχοντας αποκλειστεί από το χιόνι στο σπίτι με τα δυο της παιδιά. Όπως δηλώνει και η ίδια: "Άρχισα να γράφω για να διατηρήσω τα λογικά μου και κατέληξα με μια δουλειά που λατρεύω." Από τότε αφοσιώθηκε στη συγγραφή και πλέον έχει γράψει πάνω από 200 μυθιστορήματα, τα περισσότερα από τα οποία έγιναν διεθνή best seller. Πρόσφατα το περιοδικό "The New Yorker" την χαρακτήρισε ως "την πιο αγαπημένη συγγραφέα της Αμερικής". Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη Νora Roberts και το έργο της στην ιστοσελίδα της www.noraroberts.com.
