Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ (τ.2)
Εκδότης:
Φαίδιμος
Έτος:
2014
ISBN:
9786185062064
Σελίδες:
792
Εξώφυλλο:
Μαλακό
Τιμή εκδότη:€68,90
Η τιμή μας: €62,01
Δεν υπάρχει δυνατότητα παραγγελίας
Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ (τ.2)
Ο δεύτερος τόμος της “Επεξεργασίας Τροφίμων” χωρίζεται σε επτά μέρη και καλύπτει επεξεργασίες οι οποίες καταλήγουν στη συντήρηση των τροφίμων, όπως η αφυδάτωση και η συμπύκνωση, οι ζυμώσεις των τροφίμων, η συντήρηση με άλας και σάκχαρο, η χρήση των χημικών συντηρητικών, η επεξεργασία με υψηλή πίεση, διάφορες πρόσφατες μέθοδοι επεξεργασίας όπως ωμική θέρμανση, επεξεργασία με παλμικά ηλεκτρικά πεδία, επεξεργασία με ταλαντούμενα μαγνητικά πεδία, επεξεργασία με εκκένωση τόξου υψηλού δυναμικού, επεξεργασία με παλμούς φωτός, επεξεργασία με υπερήχους και επεξεργασία με υπεριώδες.
Ο δεύτερος τόμος της “Επεξεργασίας Τροφίμων” χωρίζεται σε επτά μέρη και καλύπτει επεξεργασίες οι οποίες καταλήγουν στη συντήρηση των τροφίμων, όπως η αφυδάτωση και η συμπύκνωση, οι ζυμώσεις των τροφίμων, η συντήρηση με άλας και σάκχαρο, η χρήση των χημικών συντηρητικών, η επεξεργασία με υψηλή πίεση, διάφορες πρόσφατες μέθοδοι επεξεργασίας όπως ωμική θέρμανση, επεξεργασία με παλμικά ηλεκτρικά πεδία, επεξεργασία με ταλαντούμενα μαγνητικά πεδία, επεξεργασία με εκκένωση τόξου υψηλού δυναμικού, επεξεργασία με παλμούς φωτός, επεξεργασία με υπερήχους και επεξεργασία με υπεριώδες.
| Τίτλος βιβλίου: | Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ | ||
|---|---|---|---|
| Εκδότης: | Φαίδιμος | ||
| Συντελεστές βιβλίου: | Λάζος, Ευάγγελος Σ. (Συγγραφέας) | ||
| ISBN: | 9786185062064 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
| Στοιχεία έκδοσης: | Ιανουάριος 2014 | Διαστάσεις: | 24x17 |
| Σημείωση: | Επανέκδοση: "Interbooks", 2010. | ||
| Κατηγορίες: | Επιστήμες > Θετικές > Τεχνολογία Τροφίμων | ||
Λάζος, Ευάγγελος Σ.
Ο Ευάγγελος Λάζος είναι καθηγητής του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Αθηνών.
Δείτε επίσης:
Είδατε πρόσφατα:
