Τυροκομία

Χημεία, φυσικοχημεία, μικροβιολογία
Ανυφαντάκης Εμμανουήλ Μ.
Εκδότης:
Σταμούλη Α.Ε.
Έτος:
2004
ISBN:
9789603515159
Σελίδες:
606
Εξώφυλλο:
Μαλακό
Τυροκομία
Εξαντλημένο από τον εκδότη
Τυροκομία
Η δεύτερη έκδοση της "Τυροκομίας" καλύπτει κατά τρόπο πλήρη, θέματα που αφορούν, τις πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των τυριών, τα στάδια της τυροκόμησης, τη χημεία, τη φυσικοχημεία, τη βιοχημεία, τη μικροβιολογία, την υγιεινή του γάλακτος και των τυριών και τις σύγχρονες εξελίξεις στην τυροκομία.
Σε κάθε περίπτωση, παρατίθενται οι σύγχρονες επιστημονικές και τεχνολογικές απόψεις και η σχετική πρόσφατη βιβλιογραφία, που επιτρέπουν στον αναγνώστη πλήρη κατανόηση των θεμάτων που παρουσιάζονται.
Η επιλογή των θεμάτων και ο τρόπος της παρουσίασής τους επιτρέπουν την εκτίμηση ότι θα αποτελέσει πολύτιμο βοήθημα τόσο αυτών που σπουδάζουν το αντικείμενο της τυροκομίας στα πανεπιστήμιά μας όσο και αυτών που ασχολούνται με την παρασκευή των τυριών στις γαλακτοβιομηχανίες της χώρας μας.
Τίτλος βιβλίου:Τυροκομία
Υπότιτλος βιβλίου:Χημεία, φυσικοχημεία, μικροβιολογία
Εκδότης:Σταμούλη Α.Ε.
Συντελεστές βιβλίου:Ανυφαντάκης, Εμμανουήλ Μ. (Συγγραφέας)
ISBN:9789603515159
Στοιχεία έκδοσης:Ιανουάριος 2004
Κατηγορίες:Επιστήμες > Θετικές > Γεωπονία, Βοτανικές Επιστήμες, Ζωολογία
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα

Είδατε πρόσφατα:

Δωρεάν μεταφορικά
SMS info
Τηλεφωνικές παραγγελίες