Ψωμί και ζύμες
130 παραδοσιακές συνταγές απ' την Ελλάδα και το κόσμο
Εκδότης:
Ψύχαλος
Έτος:
2016
ISBN:
9786185049423
Σελίδες:
368
Εξώφυλλο:
Μαλακό
Τιμή εκδότη:€30,00
Η τιμή μας: €27,00
Ψωμί και ζύμες
Χρειάστηκαν τρία χρόνια συγγραφής, αμέτρητες ώρες έρευνας και δοκιμές ετών, για την ολοκλήρωση του βιβλίου Ψωμί και Ζύμες.
Ο συγγραφέας Γιώργος Καραγιάννης παρουσιάζει 130 επιλεγμένες συνταγές, που καλύπτουν τις ανάγκες του επαγγελματία αρτοποιού, αλλά και τις απορίες κάθε ερασιτέχνη λάτρη της τέχνης του ψωμιού.
Στο βιβλίο αναλύονται, λεπτομερώς, όλες οι μέθοδοι και οι τεχνικές της αρτοποιίας, το ψήσιμο, η αποθήκευση, η σωστή χρήση των πρώτων υλών, οι αλευρόμυλοι, το φυσικό προζύμι καθώς και η χρήση της βιομηχανοποιημένης μαγιάς.
Τέλος, στο κεφάλαιο των συνταγών, περιγράφονται αναλυτικά όλα τα είδη ψωμιού από το χωριάτικο, το πολύσπορο, το ολικής και το πολυτελείας μέχρι τους νηστίσιμους άρτους, τις λαγάνες, τις μπαγκέτες, τα μπριός και το ψωμί του τοστ. Επίσης, αρτοσκευάσματα γλυκά ή αλμυρά, όπως το παραδοσιακό κουλούρι με σουσάμι, τα κριτσίνια, τα παξιμάδια και οι φρυγανιές, αλλά και ζύμες για πίτες, πίτσες, κρουασάν και μπισκότα.
Καλή σας απόλαυση!
Χρειάστηκαν τρία χρόνια συγγραφής, αμέτρητες ώρες έρευνας και δοκιμές ετών, για την ολοκλήρωση του βιβλίου Ψωμί και Ζύμες.
Ο συγγραφέας Γιώργος Καραγιάννης παρουσιάζει 130 επιλεγμένες συνταγές, που καλύπτουν τις ανάγκες του επαγγελματία αρτοποιού, αλλά και τις απορίες κάθε ερασιτέχνη λάτρη της τέχνης του ψωμιού.
Στο βιβλίο αναλύονται, λεπτομερώς, όλες οι μέθοδοι και οι τεχνικές της αρτοποιίας, το ψήσιμο, η αποθήκευση, η σωστή χρήση των πρώτων υλών, οι αλευρόμυλοι, το φυσικό προζύμι καθώς και η χρήση της βιομηχανοποιημένης μαγιάς.
Τέλος, στο κεφάλαιο των συνταγών, περιγράφονται αναλυτικά όλα τα είδη ψωμιού από το χωριάτικο, το πολύσπορο, το ολικής και το πολυτελείας μέχρι τους νηστίσιμους άρτους, τις λαγάνες, τις μπαγκέτες, τα μπριός και το ψωμί του τοστ. Επίσης, αρτοσκευάσματα γλυκά ή αλμυρά, όπως το παραδοσιακό κουλούρι με σουσάμι, τα κριτσίνια, τα παξιμάδια και οι φρυγανιές, αλλά και ζύμες για πίτες, πίτσες, κρουασάν και μπισκότα.
Καλή σας απόλαυση!
| Τίτλος βιβλίου: | Ψωμί και ζύμες | ||
|---|---|---|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | 130 παραδοσιακές συνταγές απ' την Ελλάδα και το κόσμο | ||
| Εκδότης: | Ψύχαλος | ||
| Συντελεστές βιβλίου: | Καραγιάννης, Γιώργος, μάγειρας (Συγγραφέας) | ||
| ISBN: | 9786185049423 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
| Στοιχεία έκδοσης: | Μάρτιος 2016 | Διαστάσεις: | 24x15 |
| Κατηγορίες: | Μαγειρική | ||
Καραγιάννης, Γιώργος, μάγειρας
O Γιώργος Καραγιάννης είναι ιδρυτικό μέλος της Ελληνικής Ακαδημίας Αρχιμαγείρων και ασχολείται με τον κλάδο της εστίασης τα τελευταία 40 χρόνια. Σε όλη του ζωή ερευνά και καταγράφει συνταγές από όλη την Ελλάδα για τα παραδοσιακά εδέσματα και πειραματίζεται συνέχεια σε νέες συνταγές. Έχει γράψει τα βιβλία "Φτιάχνω μόνος μου παγωτά και γρανίτες", "Λουκάνικα & αλλαντικά - 250 παραδοσιακές συνταγές" και "Φυσικό προζύμι - 20 συνταγές", ενώ ετοιμάζει άλλο ένα, με θέμα το ψωμί & τις ζύμες.
Δείτε επίσης:
Είδατε πρόσφατα:
