Διακόσμηση εδεσμάτων
Ταξίδι στη Διακόσμηση:
- Φρούτων-Λαχανικών
- Κρεάτων-Ψαριών
- Ζύμης-Βουτύρου
- Ζάχαρης-Σοκολάτας
- Διακόσμηση σε Πάγο
- Ανθικές Συνθέσεις
Η Διακόσμηση Παρασκευών είναι μια έκφραση της "όμορφης" πλευράς της ζωής σε όλες τις χώρες και για όλους τους λαούς, είτε ως στοιχείο κάποιου πλούσιου μπουφέ που συνοδεύει κρύα και ζεστά εδέσματα, είτε ως το μικρό κολατσιό που θα κατευνάσει την πείνα μας.
Η απόλαυση μιας διακοσμημένης παρασκευής είναι σαν μια μικρή αμοιβή, που ευχαρίστως επιτρέπουμε στον εαυτό μας. Το ταξίδι αυτό στον κόσμο της διακόσμησης αποδεικνύει τη σημαντική θέση που κατέχει η παρουσίαση των παρασκευών-εδεσμάτων σε όλα τα μέρη της γης. Συγχρόνως όμως αποδεικνύει ότι η διακόσμηση απαιτεί σεβασμό στη λεπτομέρεια.
Η επιτυχία της διακόσμησης εξαρτάται κυρίως από την πιστή τήρηση των οδηγιών εκτέλεσης. Η λεπτομέρεια ξεκινά από τον ακριβή υπολογισμό των σχεδίων, συνεχίζεται με την ακρίβεια στην εκτέλεση και τελειώνει με τη σωστή παρουσίαση.
Στις παρούσες σημειώσεις, όπως είναι φυσικό, κατεβλήθη ιδιαίτερη μελέτη και προσπάθεια για να είναι τα κείμενα και οι φωτογραφίες προσιτές ώστε να κατανοηθούν πλήρως από τους σπουδαστές των ΕΠΑ.Σ. Ο.Τ.Ε.Κ.
Πιστεύω ότι η προσπάθεια αυτή θα προσθέσει ένα μικρό λιθαράκι στην όλη προσπάθεια του εκπαιδευτικού μας συστήματος.
Τελειώνοντας θα ήθελα να ευχαριστήσω θερμά φίλους και συναδέλφους για τις πολύτιμες συμβουλές και υποδείξεις.
Ηράκλειο, Σεπτέμβριος 2010
Ντερέκας Κωνσταντίνος
Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης
Ο.Τ.Ε.Κ. Ηρακλείου Κρήτης
Κουτσόπουλος, Κωστής Χ.
O Κωστής Κουτσόπουλος μετά τις προπτυχιακές σπουδές του στην Ελλάδα, μετέβη στις Η.Π.Α., στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο, από όπου έλαβε τα πτυχία MSc και Ph.D., καθώς και μεταδιδακτορικό δίπλωμα από τα Τμήματα Γεωγραφίας και Πολιτικών Μηχανικών. Δίδαξε στις ΗΠΑ στο Πανεπιστήμιο της Αιόβας και το 1979, σε ηλικία 34 χρόνων εξελέγη καθηγητής στο Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Υπήρξε Διευθυντής του Εργαστηρίου Γεωγραφίας και Ανάλυσης Χώρου (1981-2011), Δ/ντής του Τομέα Γεωγραφίας και Περιφερειακού Σχεδιασμού (1982-1998 και 2010-2011) και διετέλεσε Πρόεδρος της Σχολής Αγρονόμων Τοπογράφων Μηχανικών (1988-1990). Είναι πρόεδρος και μέλος πολλών επιστημονικών και ακαδημαϊκών Οργανισμών στην Ελλάδα και το εξωτερικό μεταξύ των οποίων και της Ελληνικής Εταιρείας Γεωγραφικών Συστημάτων Πληροφοριών. Υπήρξε ο πρώτος που το 1980 εισήγαγε τα Γ.Σ.Π. στην Ελλάδα, αλλά ασχολείται ενεργά με την επιστημονική αυτή περιοχή από το 1971 τόσο στην έρευνα όσο και στην διδασκαλία μαθημάτων και σεμιναρίων και τελευταία εξ αποστάσεως μέσω διαδικτύου. Έχει παρουσιάσει 157 εργασίες σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια, έχει 50 δημοσιεύσεις με κριτές σε επιστημονικά περιοδικά και έχει συγγράψει 64 βιβλία και κεφάλαια σε βιβλία. Τέλος, υπήρξε επιστημονικός υπεύθυνος 48 επιδοτούμενων ερευνητικών προγραμμάτων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, δημόσιων οργανισμών και εταιρειών, καθώς και πολλών μη επιδοτούμενων ερευνών και μελετών.
