Οινολογία (τ.1)
Επιστήμη και τεχνογνωσία
Εκδότης:
Σουφλερός, Ευάγγελος Η.
Έτος:
2000
ISBN:
9789609069908
Σελίδες:
344
Εξώφυλλο:
Μαλακό
Τιμή εκδότη:€65,00
Η τιμή μας: €62,00
Οινολογία (τ.1)
[set δύο τόμων]
[...] Ο πρώτος τόμος του "Οινολογία: επιστήμη και τεχνογνωσία" αποτελείται από τέσσερα μέρη. Στο πρώτο απ' αυτά περιλαμβάνονται η παγκόσμια και ελληνική οινοαμπελουργική κατάσταση, οι ονομασίες προέλευσης των ελληνικών οίνων, οι τοπικοί οίνοι και οι οίνοι κατά παράδοση με τα κυριότερα χαρακτηριστικά τους.
Το σταφύλι ως πρώτη ύλη των οινοβιομηχανιών και τα στάδια ωρίμανσης του αποτελούν το αντικείμενο ενός άλλου μέρους. Σ' αυτό τονίζεται το τεχνολογικό ενδιαφέρον, που παρουσιάζουν τα διάφορα τμήματα του σταφυλιού, και αναπτύσσεται εκτεταμένα η εξέλιξη των συστατικών τους κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Η γνώση σε βάθος των δυο αυτών ενοτήτων βοηθούν σημαντικά στον καθορισμό του χρόνου της τεχνολογικής ωρίμανσης και, επομένως, του χρόνου συγκομιδής των σταφυλιών, με σκοπό την επίτευξη της καλύτερης ποιότητας για τον επιθυμητό τύπο οίνου. [...]
(από τον πρόλογο του συγγραφέα)
Περιέχονται τα κεφάλαια:
- Ο οίνος στην Ελλάδα και στον κόσμο
- Το σταφύλι
- Η μικροβιολογία του οίνου
- Οι ζυμώσεις του οίνου
- Η σύσταση του οίνου
[set δύο τόμων]
[...] Ο πρώτος τόμος του "Οινολογία: επιστήμη και τεχνογνωσία" αποτελείται από τέσσερα μέρη. Στο πρώτο απ' αυτά περιλαμβάνονται η παγκόσμια και ελληνική οινοαμπελουργική κατάσταση, οι ονομασίες προέλευσης των ελληνικών οίνων, οι τοπικοί οίνοι και οι οίνοι κατά παράδοση με τα κυριότερα χαρακτηριστικά τους.
Το σταφύλι ως πρώτη ύλη των οινοβιομηχανιών και τα στάδια ωρίμανσης του αποτελούν το αντικείμενο ενός άλλου μέρους. Σ' αυτό τονίζεται το τεχνολογικό ενδιαφέρον, που παρουσιάζουν τα διάφορα τμήματα του σταφυλιού, και αναπτύσσεται εκτεταμένα η εξέλιξη των συστατικών τους κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Η γνώση σε βάθος των δυο αυτών ενοτήτων βοηθούν σημαντικά στον καθορισμό του χρόνου της τεχνολογικής ωρίμανσης και, επομένως, του χρόνου συγκομιδής των σταφυλιών, με σκοπό την επίτευξη της καλύτερης ποιότητας για τον επιθυμητό τύπο οίνου. [...]
(από τον πρόλογο του συγγραφέα)
Περιέχονται τα κεφάλαια:
- Ο οίνος στην Ελλάδα και στον κόσμο
- Το σταφύλι
- Η μικροβιολογία του οίνου
- Οι ζυμώσεις του οίνου
- Η σύσταση του οίνου
| Τίτλος βιβλίου: | Οινολογία | ||
|---|---|---|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | Επιστήμη και τεχνογνωσία | ||
| Εκδότης: | Σουφλερός, Ευάγγελος Η. | ||
| Συντελεστές βιβλίου: | Σουφλερός, Ευάγγελος Η. (Συγγραφέας) | ||
| ISBN: | 9789609069908 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
| Στοιχεία έκδοσης: | Ιούνιος 2000 | Διαστάσεις: | 24x17 |
| Τόμος: | 1/2 | Βάρος (Kg): | 0,603 |
| Σημείωση: | Η τιμή αφορά το set των δύο τόμων. | ||
| Κατηγορίες: | Μαγειρική > Κρασί, Ποτά | ||
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα
Δείτε επίσης:
Είδατε πρόσφατα:
