Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις
Το βιβλίο αυτό αποτελεί το αποτέλεσμα της "ζύμωσης" των σημειώσεων για πάνω από μια δεκαετία στα εργαστήρια της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών ζυμώσεων. Το υλικό που έχει συγκεντρωθεί καλύπτει τις ανάγκες του Εργαστηρίου της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών Ζυμώσεων και δίνει έμφαση στην Βιοτεχνολογία του οίνου. Περιλαμβάνονται μέθοδοι και υλικά για τη μέτρηση και υπολογισμό των παραμέτρων που ελέγχουν την διεργασία των ζυμώσεων καθώς και την παραγωγή αλκοολούχων προϊόντων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες στην βιολογία και τον μεταβολισμό των ζυμομυκήτων. Η παραγωγή μπύρας, μετά την παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης, αποτελεί την μοναδική τεχνολογία παραγωγής αλκοολούχων προϊόντων που ελέγχεται εξ ολοκλήρου από την έναρξη της ζύμωσης μέχρι την παραλαβή των προϊόντων. Η παραγωγή οίνων ανήκει στις μικτές καλλιέργειες και ως εκ τούτου καθοριστική επέμβαση στο μικροβιακό επίπεδο μπορεί να γίνει μόνο στο αρχικό στάδιο της ζύμωσης το Προζυμωτικό όπως ορίζεται. Στα επόμενα στάδια της ζύμωσης η μικροβιολογική επέμβαση γίνεται μόνο διορθωτικά. Κατά την διάρκεια των ασκήσεων οι σπουδαστές εξοικειώνονται με τους ζυμομύκητες της βιομηχανίας που έχουν εισαχθεί στην οινοποίηση. Τα διάφορα στελέχη δοκιμάζονται στα ελληνικά υποστρώματα γλεύκων και φρουτοχυμών. Μελετώνται οι ιδιότητες των εμπορικών ζυμών και γίνεται μια πρώτη εκτίμηση των παραγομένων προϊόντων.
Το βιβλίο περιέχει δεκάδες σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε επιμέρους άσκηση, που βοηθούν τους φοιτητές να εμπεδώσουν. Επιπρόσθετα, καταγράφει και διαδικτυακές συνδέσεις στις οποίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ανατρέξουν.
Τίτλος βιβλίου: | Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις |
---|
Υπότιτλος βιβλίου: | Εργαστηριακές ασκήσεις |
---|
Εκδότης: | Έμβρυο |
---|
Συντελεστές βιβλίου: | Συλλογικό έργο (Συγγραφέας) Νεραντζής, Ηλίας (Συγγραφέας) Ταταρίδης, Παναγιώτης (Συγγραφέας) Νησιώτου, Ασπασία (Συγγραφέας)
|
ISBN: | 9789608002135 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
---|
Στοιχεία έκδοσης: | Ιούνιος 2010 | Διαστάσεις: | 29x21 |
---|
Κατηγορίες: | Επιστήμες > Θετικές > Μηχανική |

Μπούτσικας, Ανδρέας Β.
Ο Ανδρέας Β. Μπούτσικας είναι τ. Σχολ. Σύμβουλος Α/θμιας εκπαίδευσης από την Πάτρα με σπουδές στην Ελλάδα και στη Γερμανία. Είναι μέλος της Εταιρείας Ελλήνων Λογοτεχνών, της Εταιρείας Λογοτεχνών Νοτιοδυτικής Ελλάδος, του Κύκλου Παιδικού Βιβλίου και πολλών άλλων πνευματικών οργανώσεων.
Έχει τιμηθεί με 35 λογοτεχνικές διακρίσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, όπως της Ακαδημίας Αθηνών, της Γυναικείας Λογοτεχνικής Συντροφιάς, της Εταιρίας Ελληνικών Χριστιανικών Γραμμάτων κτλ.
Έχουν εκδοθεί και κυκλοφορούν οκτώ βιβλία του, τα περισσότερα βραβευμένα, και έχουν δημοσιευτεί στον ημερήσιο και περιοδικό τύπο δεκάδες άρθρα ποικίλου περιεχομένου. Έργα του έχουν περιληφθεί σε οκτώ μεγάλες ανθολογίες ποίησης και πεζογραφίας, έχουν μεταδοθεί από κρατικούς και ιδιωτικούς ραδιοσταθμούς, ενώ ο ίδιος συμμετέχει ενεργά στη μορφωτική, πολιτιστική και πνευματική καλλιέργεια του λαού και της κοινωνίας μας.