Χημεία τροφίμων

Εκδότης:
Τζιόλα
Έτος:
2007
ISBN:
9789604181384
Σελίδες:
1599
Εξώφυλλο:
Σκληρό
Χημεία τροφίμων
Εκτός κυκλοφορίας
Χημεία τροφίμων
Για την 3η αγγλική έκδοση μεγάλο μέρος του βιβλίου έχει ξαναγραφτεί και έχουν προστεθεί ή αναθεωρηθεί κεφάλαια, ιδιαίτερου ενδιαφέροντος για τους τεχνολόγους τροφίμων. Το βιβλίο αποτελείται από 620 και πλέον πίνακες, 472 σχήματα, συμπεριλαμβανομένων 1.100 περίπου χημικών τύπων συστατικών τροφίμων. Πρόκειται για ένα πολύ γνωστό βιβλίο και οδηγό αναφοράς παγκόσμιας αποδοχής. Η λογική οργάνωση των κεφαλαίων γίνεται με βάση τα συστατικά τροφίμων και τα προϊόντα. Παρέχει σύγχρονες πληροφορίες στους μαθητές και ερευνητές της επιστήμης των τροφίμων, τεχνολογίας τροφίμων, αγροτικής χημείας και διατροφής. Η εκτενής χρήση πινάκων για εύκολη αναφορά, η πληθώρα πληροφοριών που δίνεται και το ιδιαίτερα λειτουργικό θεματικό ευρετήριο κάνουν το βιβλίο πολύτιμο βοήθημα για το φοιτητή που επιθυμεί να αποκτήσει ενδελεχή γνώση στη χημεία και τεχνολογία τροφίμων. Είναι επίσης ανεκτίμητος οδηγός αναφοράς για επαγγελματίες χημικούς, χημικούς τροφίμων, τεχνολόγους τροφίμων, μηχανικούς, βιοχημικούς, διατροφολόγους, χημικούς αναλυτές τροφίμων, αγροτικής έρευνας, βιομηχανίας τροφίμων, διατροφής, ελέγχου τροφίμων και εργαστηρίων.
Τίτλος βιβλίου:Χημεία τροφίμων
Τίτλος πρωτότυπου:Food Chemistry
Εκδότης:Τζιόλα
Συντελεστές βιβλίου:Συλλογικό έργο (Συγγραφέας)
Belitz, Hans - Dieter (Συγγραφέας)
Grosch, Werner (Συγγραφέας)
Schieberle, Peter (Συγγραφέας)
Παπαγεωργίου, Μαρία Δ. (Μεταφραστής)
Βάρναλης, Άγγελος Ι. (Μεταφραστής)
Ραφαηλίδης, Στυλιανός Ν. (Επιμελητής)
ISBN:9789604181384
Στοιχεία έκδοσης:Ιούλιος 2007
Κατηγορίες:Γενικά Βιβλία > Διάφορα
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα

Είδατε πρόσφατα:

Δωρεάν μεταφορικά
SMS info
Τηλεφωνικές παραγγελίες