Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία
Εκδότης:
Ίων
Έτος:
2009
ISBN:
9789604116591
Σελίδες:
432
Εξώφυλλο:
Μαλακό
Τιμή εκδότη:€32,46
Η τιμή μας: €29,21
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα.
Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.
Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα.
Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.
| Τίτλος βιβλίου: | Γάλα και προϊόντα γάλακτος | ||
|---|---|---|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία | ||
| Τίτλος πρωτότυπου: | Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology | ||
| Εκδότης: | Ίων | ||
| Συντελεστές βιβλίου: | Sutherland, Jane P. (Συγγραφέας) Varnam, Alan H. (Συγγραφέας) Χατήρης, Ιωάννης (Μεταφραστής) | ||
| ISBN: | 9789604116591 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
| Στοιχεία έκδοσης: | 2009 | Διαστάσεις: | 24x17 |
| Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Ιατρική Επιστήμες > Θετικές > Γεωπονία, Βοτανικές Επιστήμες, Ζωολογία Γενικά Βιβλία > Διάφορα | ||
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα
Δείτε επίσης:
Είδατε πρόσφατα:
